
你是不是也常常觉得手脚冰凉,脸色发黄,怎么睡都缓不过劲来?尤其是天冷的时候,喝再多热水也不顶用。其实厨房里有一碗老汤,比什么补药都实在——黄芪党参乌鸡汤。这碗汤在很多人家灶台上炖了几十年,补气养血、暖身又养颜,喝上一碗,整个人从里到外都舒坦。今天就把这个简单又家常的做法分享给你,不用什么大厨手艺,只要有个炖锅就行。先准备好食材。去菜市场买一只乌鸡,大概两斤左右,让老板帮忙剁成块。再到干货店或者中药房配点料:黄芪15克、党参10克、当归两三片、红枣七八颗、枸杞一小把,再切几片生姜。这里多说一句,当归别放太多,两三片就够了,它带一点药味,但和乌鸡一起炖出来特别香,补血的效果也更好。
把所有食材备齐之后,第一步是处理乌鸡。乌鸡块先用冷水泡十几分钟,换两次水,把血水泡出来。然后冷水下锅,水里加两片姜,开大火烧开。水一沸腾,表面就会浮起灰色的沫子,记得用勺子撇干净。焯好水的乌鸡块捞出来,用温水冲洗一下,千万别用凉水冲,不然鸡肉容易变柴。洗干净的乌鸡块放进炖锅里,最好用砂锅或者电炖锅,慢慢炖出来的汤才够味。
接着把党参、当归、黄芪、红枣、姜片全都清洗一遍,一起放进炖锅里。加入足量的清水,水要没过所有食材,再多出两三厘米。盖上盖子,开大火煮到沸腾,然后立刻转成最小火,慢慢炖上两个小时。这两个小时里不用频繁开盖,让热气在锅里慢慢循环,把药材的精华和乌鸡的鲜味全都逼出来。
等到厨房里飘出一股浓浓的药香和肉香,时间就差不多了。打开锅盖,汤色金黄透亮,乌鸡肉已经炖得软烂。这时候把枸杞放进去,再炖十分钟就够,枸杞不能煮太久,不然会发酸。最后一步是加盐调味,注意盐要在出锅前放,放早了肉质容易老。根据自己的口味少放一点盐就行,这碗汤喝的就是原汁原味的鲜甜。
盛一碗出来,趁热喝下去,黄芪和党参的甘甜、当归的醇厚、乌鸡的鲜美全融在汤里,喝完胃里暖暖的,连手心都热乎了。其实最好的养生不一定要花大价钱,厨房里这一锅实实在在的汤,就是给家人最好的关心。天凉了,炖上一锅黄芪党参乌鸡汤,给自己和身边的人一个暖融融的拥抱吧。
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